ชีสทาร์ต เมนูสุดฮิตติดลมบน ที่อร่อยได้ทั้งแบบเย็นและร้อน หากรับประทานร้อนๆ จะได้เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ หอมหวานกำลังดี หากรับประทานขณะยังร้อนๆ หรือนำไปเข้าไมโครเวฟ ก็จะให้ความอร่อยแบบชีสลาวาเน้นๆ มาเพิ่มกำไรให้ร้านได้ง่ายๆ ด้วยเมนูนี้กัน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
วัตถุดิบทำทาร์ต
- แป้งเค้ก 190 กรัม
- เนยจืดเย็น (หั่นเต๋า) 95 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
- เกลือป่น 1 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง 15 กรัม
- น้ำเย็น 45 กรัม
วัตถุดิบทำครีมชีส
- ครีมชีส 125 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
- เกลือป่น 1 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง 30 กรัม
- นมจืด 25 กรัม
- แป้งข้าวโพด 4 กรัม
- แป้งเค้ก 7.5 กรัม
- ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง 75 กรัม
- เช้ดด้าชีส 37.5 กรัม
- บรีชีส 37.5 กรัม
- เนยจืด (หั่นเต๋า) 15 กรัม
ส่วนประกอบของเมนูต่อชิ้น
- ทาร์ต 1 ชิ้น 80 กรัม
- ครีมชีส 90 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว (สำหรับตกแต่ง) 10 กรัม
วิธีทำ ทาร์ต
- เตรียมถ้วยอลูมิเนียมฟอยล์ รหัส 3207-P (ขนาด 12 เซนติเมตร) จำนวน 1 พิมพ์ เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ผสมไข่แดง กับน้ำเปล่า (เย็น) ให้เข้ากัน พักไว้
- นำแป้งเค้ก เนยจืด น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น เทใส่ลงโถปั่นของแห้ง ปั่นให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากัน มีลักษณะละเอียดเหมือนเม็ดทราย
- เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงไป ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จนแป้งทาร์ต เนียนดี
- เก็บแป้งทาร์ต ในช่องแช่เย็นที่อุณหภูมิ 2-7 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง (ปิดแป้งทาร์ต ด้วยพลาสติกแรป เพื่อไม่ให้สัมผัสอากาศโดยตรง)
- .ตัดแบ่งแป้งทาร์ต เป็นชิ้นขนาด 80 กรัม จากนั้นกรุลงในพิมพ์ทาร์ต นำไปพักในช่องแช่แข็ง ประมาณ 30 นาที จนกระทั่งแข็งตัวดี
- .นำเข้าอบ 20 นาที หรือจนสุก เป็นสีน้ำตาลทั่วทั้งชิ้น ยกออกจากเตาอบ พักให้เย็น
ก่อนนำแป้งทาร์ตเข้าอบ รองด้วยกระดาษไข แล้วนำเมล็ดถั่วต่างๆ ใส่ลงบนแป้งทาร์ต แล้วนำเข้าอบ เพื่อไม่ให้แป้งทาร์ตดีดตัวขึ้น
วิธีทำ ครีมชีส
- ผสมนมจืด แป้งข้าวโพด แป้งเค้ก คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- นำพายยางบี้ครีมชีส น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น พอเข้ากันใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมให้เนียน
- ใส่ไข่แดง ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง ตามลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงใส่หม้อ นำไปตั้งบนเตา ใช้ความร้อนปานกลางกวนส่วนผสมให้ข้นขึ้น ปิดไฟ
- ใส่เช้ดด้าชีส บรีชีส และเนยจืด ลงไป คนให้เข้ากันดี พักให้เย็นสนิท เตรียมไว้
วิธีประกอบ Melt Cheese Tart
- ตักครีมชีส ใส่แป้งทาร์ต ที่เตรียมไว้ ให้เต็ม แล้วใช้สปาตูล่าปาดให้เรียบ จัดวางบนภาชนะที่ทนความร้อนได้
- โรยน้ำตาลทรายขาวให้ทั่ว แล้วใช้ที่พ่นไฟ พ่นให้น้ำตาลทรายเปลี่ยนเป็นคาราเมลให้ทั่วทั้งชิ้น พักให้เซ็ทตัว จัดเสิร์ฟ
สามารถทำวิปครีมช็อกโกแลตตกแต่งหน้าเค้ก ทานคู่กับชอคโก้เค้กก็ช่วยเพิ่มความอร่อยเข้มขนขึ้นอีกระดับ
อร่อยด้วยริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง
ตัวช่วยที่ขาดไปไม่ได้สำหรับเมนูนี้ ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง เป็นวิปปิ้งครีมตระกูลไนแองการา ฟาร์ม ตัวใหม่ล่าสุด สามารถตีขึ้นฟูได้ถึง 3.7 เท่า ให้รสครีมนมธรรมชาติ ผสมนมสดแท้ อร่อยละมุนในสไตล์แดรี่ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล อร่อยลงตัว รังสรรค์ได้สารพัดเมนู
ช่องทางจัดจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์ ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ : ช้อปเลย https://bit.ly/4eP1jw7
เลือกซื้อสินค้าได้ที่ ร้านชวนชมเบเกอรี่ ทั้ง 4 สาขา หรือสั่งออนไลน์ได้เลย
สอบถามหรือสนใจซื้อสินค้าออนไลน์ที่ > ไลน์ @chuanchombakery (มี@ข้างหน้า) ลิงก์ https://bit.ly/37hJO58