มาการองสาหร่ายสไปรูลิน่า กรอบนอกนุ่มฉ่ำใน ช่วยสร้างรายได้

มาการองสาหร่ายสไปรูลิน่า

ชวนทำสูตรอร่อย มาการอง สาหร่ายสไปรูลิน่า สอดไส้เลม่อนเคิร์ต (Macaron Blue Spirulina) ให้รสหวานอมเปรี้ยว รังสรรค์ด้วยริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง วิปปิ้งครีมแแดรี่เบลนด์ อร่อยในสไตล์แแดรี่ มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ ทุกสาขา

ส่วนผสม

เปลือกมาการอง

  • อัลมอนด์ป่น 100 กรัม 
  • น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
  • ไข่ขาว (ส่วนที่ 1) 35 กรัม
  • น้ำเปล่า 10 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว (ส่วนที่ 1) 35 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว (ส่วนที่ 2) 35 กรัม
  • ไข่ขาว ส่วนที่ (ส่วนที่ 2) 100 กรัม

วิปปิ้งครีมชีสสาหร่ายสีฟ้า

  • ครีมชีส 150 กรัม
  • เนยจืด 25 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
  • ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง 150 กรัม
  • ผงสาหร่ายสีฟ้า 5 กรัม

วิปปิ้งครีมชีส

  • ครีมชีส 150 กรัม
  • เนยจืด 25 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
  • ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง 150 กรัม

เลม่อนเคิร์ด

  • มะนาวเหลือง 150 กรัม
  • ไข่แดง (4 ฟอง) 60 กรัม
  • ไข่ไก่ 80 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
  • เนยจืด 150 กรัม

ส่วนประกอบของเมนู

  • เปลือกมาการอง น้ำหนักต่อชิ้น -> 20 กรัม
  • วิปปิ้งครีมชีสสาหร่ายสีฟ้า น้ำหนักต่อชิ้น -> 10 กรัม
  • วิปปิ้งครีมชีส น้ำหนักต่อชิ้น -> 10 กรัม
  • เลม่อนเคิร์ด น้ำหนักต่อชิ้น -> 10 กรัม
  • รวมทั้งหมด 50 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำ มาการอง

วิธีทำ เปลือกมาการอง

  1. เตรียมถุงบีบ พร้อมหัวบีบกลม เบอร์ 8
  2. เตรียมถาดอบ (ขนาด 15*18) นิ้ว รองด้วยกระดาษไข วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียส ใช้ระบบไฟบน ไฟล่าง และพัดลม เตรียมไว้
  3. ร่อนอัลมอนด์ป่น และน้ำตาลไอซิ่ง ลงในอ่างผสม จากนั้นใช้พายยางคนให้เข้ากัน
  4. นำไข่ขาว (ส่วนที่ 1) ใส่ลงไปในส่วนผสมข้อที่ 3 แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
  5. ต้มน้ำตาลทรายขาว กับน้ำเปล่า (น้ำเชื่อม) ให้ได้อุณหภูมิ 115-118 องศาเซลเซียส ตีไข่ขาว (ส่วนที่ 2) กับน้ำตาลทรายขาว (ส่วนที่ 2) ให้ขึ้นฟู โดยใช้หัวตีตะกร้อ ด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเชื่อม ลงในไข่ขาว ตีต่อด้วยความเร็วสูง จนส่วนผสมเย็นลงเป็นอุณหภูมิห้อง
  6. ผสมกับส่วนผสมข้อที่ 4 ใช้วิธีตะล่อมให้เข้ากัน อย่างเบามือ
  7. ตักส่วนผสม ใส่ถุงบีบ จากนั้น บีบลงบนถาดที่เตรียมไว้ ให้ทั่ว (บีบให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร ประมาณ 10 กรัม ต่อ 1 ชิ้น) จากนั้นนำเข้าอบ ใช้เวลาอบประมาณ 18 – 22 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดที่บีบมาการอง
  8. เมื่ออบเสร็จแล้ว พักให้เย็นบนถาด แล้วค่อยแกะออกจากกระดาษไข เพื่อเตรียมบีบไส้

วิธีทำ วิปปิ้งครีมชีสสาหร่ายสีฟ้า

  1. นำพายยางบี้ครีมชีส กับเนยจืด พอเข้ากันใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมให้เนียน จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง และผงสาหร่ายสีฟ้าลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ ในช่องแช่เย็น 10 นาที
  2. ใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมข้อที่ 1 ให้มีลักษณะตั้งยอดกลาง ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

วิธีทำ วิปปิ้งครีมชีส

  1. นำพายยางบี้ครีมชีส กับเนยจืด พอเข้ากันใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมให้เนียน จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง และริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ ในช่องแช่เย็น 10 นาที
  2. ใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมข้อที่ 1 ให้มีลักษณะตั้งยอดกลาง ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

วิธีทำ เลม่อนเคิร์ด

  1. ผสมไข่แดง ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายขาว ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำเลมอน ให้ร้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงไปใน ส่วนผสมข้อที่ 1 แล้วคนให้เข้ากันทันที จากนั้นนำส่วนผสม เทกลับใส่หม้อ กวนต่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ใช้ความร้อนปานกลาง
  3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ปิดไฟ ยกออกจากเตา ใส่เนยจืด ลงไป คนต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักให้เย็นสนิท ตักใส่ถุงบีบ เพื่อเตรียมบีบไส้

วิธีประกอบ

  1. เตรียมถุงบีบพร้อมหัวบีบกลม เบอร์ 10 เตรียมไว้
  2. ตักวิปปิ้งครีมชีสสาหร่ายสีฟ้า และวิปปิ้งครีมชีส ใส่ลงในถุงบีบข้อที่ 1
  3. นำส่วนผสมข้อที่ 2 บีบลงบนเปลือกมากรอง บีบเป็นวงกลม โดยเว้นช่องตรงกลางไว้
  4. จากนั้นนำเลม่อนเคิร์ด บีบลงไป ปิดด้วยเปลือกมาการอง อีก 1 ชิ้น (ลักษณะตามภาพ) พักไว้ในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง ก่อนจัดเสิร์ฟ

ช่องทางจัดจำหน่าย

ผลิตภัณฑ์ ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ : ช้อปเลย https://www.chuanchombakery.com/shop/ริชส์-ไนแองการา-ฟาร์ม-เฟ/