“โกโก้ชูครีมลาวาบอม” และ “โกโก้เฟรปเป้หอมหมื่นลี้” สูตรลับเฉพาะ! สอนทำละเอียดโดยเชฟจี
เพิ่มไอเดีย “ชูครีม” ให้มีลูกเล่น สีน้ำตาลสวย เต็มรสชาติโกโก้ สอดไส้ลาวาโกโก้เข้มข้น ✨ และเครื่องดื่มกลิ่นหอม โกโก้เฟรปเป้หอมหมื่นลี้ กลิ่นโกโก้ชัด สีสวย ท็อปด้วยวิปชีสโกโก้หอม ✨เสิร์ฟเป็นซีรีส์คู่สร้างยอดขายได้อย่างแน่นอน 👍
ส่วนผสมโกโก้ช็อกโก้ครีม
- ทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม 20 กรัม
- ทิวลิป อินเทนส์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 250 กรัม
- ครีม 700 กรัม
ส่วนผสมโกโก้ลาวาซอส
- ทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม 75 กรัม
- ทิวลิป อินเทนส์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 55 กรัม
- น้ำ 250 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- กลูโคส 160 กรัม
ส่วนผสมโกโก้ชูครีม
- ทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม 25 กรัม
- น้ำ 240 กรัม
- เนยจืด 115 กรัม
- น้ำตาลทราย 12 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
วิธีทำโกโก้ชูครีมลาวาบอม
- เริ่มทำโกโก้ชูด้วยการละลายเนย น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำด้วยกัน ต้มจนเดือดจากนั้นยกลงจากกระทะแล้วใส่ทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม และแป้งลงไป จนจนไม่ติดด้านข้างกระทะ พอส่วนผสมเย็นแล้วค่อย ๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบรูปดาว
- คว่ำพิมพ์มัฟฟินแล้วฉีดสเปรย์เนย หรือทาเนย บีบแป้งชูให้เป็นเกลียวรูปถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที
- ทำโกโก้ช็อกโก้ครีมโดยนำครีมไปอุ่น จากนั้นเทใส่ถ้วยที่มีทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม และทิวลิป อินเทนส์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ พักไว้ 30 วินาที แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น และนำแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- ทำโกโก้ลาวาซอสโดยละลายทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม น้ำ น้ำตาล และกลูโคสเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่ทิวลิป อินเทนส์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ที่สับแล้วลงไป คนจนละลาย
- วิธีการประกอบโกโก้ชูครีมลาวาบอม โดยจับคู่เปลือกชู และใช้มีดตัดส่วนล่างของครึ่งล่างออก แล้วเติมโกโก้ช็อกโก้ครีม โกโก้ลาวาซอส วางครึ่งล่างลงบนจานเสิร์ฟแล้ววางชูอีกอันประกบคู่ไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสมโกโก้ดอกหอมหมื่นลี้
- ทิวลิปโกลด์ 20 กรัม
- น้ำชาดอกหอมหมื่นลี้ 250 กรัม
- นมสด 250 กรัม
- นมข้นหวาน 70 กรัม
ส่วนผสมโกโก้วิปชีส
- ทิวลิปโกลด์ 10 กรัม
- ครีมชีส 40 กรัม
- นมข้นหวาน 50 กรัม
- วิปปิ้งครีม 175 กรัม
- นมสด 10 กรัม
วิธีทำโกโก้เฟรปเป้หอมหมื่นลี้
- ทำโกโก้หอมหมื่นลี้ โดยผสมทิวลิปโกลด์, น้ำชาดอกหอมหมื่นลี้, นมสด และนมข้นหวาน โดยใช้ไฟร้อน คนให้เข้ากันจนละลายและแช่เย็น
- ทำโกโก้วิปชีสโดยใส่ทิวลิปโกลด์, ครีมชีส และนมข้นหวาน ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทวิปปิ้งครีมที่ผสมนมแล้วลงไป ตีต่อจนตั้งยอดปานกลาง
- ทำโกโก้เฟรปเป้หอมหมื่นลี้ โดยปั่นโกโก้ดอกกุ้ยฮวา และน้ำแข็ง จากนั้นเทใส่แก้วแล้วบีบโกโก้วิปชีส ลงไป ตกแต่งด้วยถั่วแมคคาดาเมียสับหยาบ และดอกหอมหมื่นลี้