มาทำทาร์ตช็อกโกแลตกันเถอะ เมนูนี้ประกอบด้วยฐานทาร์ตกรอบที่ทำจากแป้งอบเนยสด มอบสัมผัสกรุบกรอบ ตัดกับสอดไส้เฟยติน ทอปด้วยช็อกโกแลตเนื้อเนียนละเอียดเข้มข้น รังสรรค์ด้วย ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง วิปปิ้งครีมตระกูลไนแองการา จากริช โปรดักส์
ส่วนผสมแป้งทาร์ตช็อกโกแลต
- เนยจืด 90 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 160 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลตฮาเซลนัท
- มิลค์ช็อกโกแลต 20 กรัม
- ฮาเซลนัทสเปรด 50 กรัม
- แผ่นกรอบเฟยติน 50 กรัม
ส่วนผสมเกรซช็อกโกแลต
- เจลาตินแผ่น 1 แผ่นเล็ก
- น้ำเย็น (สำหรับแช่เจลาติน) 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 15 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
- แบะแซ 10 กรัม
- นมข้นหวาน 10 กรัม
- ช็อกโกแลต 58% 15 กรัม
ส่วนผสมวิปกานาช
- ช็อกโกแลต 58% 100 กรัม
- ผงโกโก้ 5 กรัม
- ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง 200 กรัม
ส่วนประกอบของเมนู 1 ที่เสิร์ฟ
- แป้งทาร์ตช็อกโกแลต 30 กรัม
- ไส้ช็อกโกแลต ฮาเซลนัท 10 กรัม
- เกรซช็อกโกแลต 8 กรัม
- วิปกานาช (บีบไส้ทาร์ต 10 กรัม + บีบตกแต่ง 30 กรัม) 40 กรัม
วิธีทำ แป้งทาร์ตช็อกโกแลต
- เตรียมพิมพ์ทาร์ตขนาด 8 เซนติเมตร จำนวน 14 ชิ้น ใส่ถาดอบ เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- นำเนยจืด น้ำตาลไอซิ่ง ใส่โถตี ประกอบหัวใบไม้ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด ลงไปผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่ได้ ใส่ถุงพลาสติก เก็บแช่เย็นอุณหภูมิ 2-7 องศาเซลเซียส 2 ชั่วโมง
- นำโด ที่พักแล้ว ตัดแบ่งน้ำหนัก 25 กรัม จากนั้นกรุในพิมพ์ทาร์ตขนาด 8 เซนติเมตรที่เตรียมไว้
- นำเข้าอบ อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส 15 นาที หรือจนแป้งทาร์ตสุก พักไว้ให้เย็น
วิธีทำ ไส้ช็อกโกแลต ฮาเซลนัท
นำมิลล์ ช็อกโกแลต ไปละลาย จากนั้นใส่ ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
วิธีทำ เกรซช็อกโกแลต
- นำเจลาติน 1 แผ่นเล็ก แช่ในน้ำเย็น 50 กรัม พักไว้ 5 นาที หรือจนเจลาตินนิ่ม จากนั้นนำเจลาตินบีบน้ำออก เตรียมไว้
- นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า แบะแซ นมข้นหวาน ต้มรวมกัน ให้ส่วนผสมเดือด ปิดไฟ นำช็อกโกแลต 58% ใส่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป
วิธีทำ วิปกานาช
- นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นำไปต้มให้ส่วนผสมอุ่น ละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง
- นำส่วนผสมที่แช่เย็น ตีขึ้นฟูด้วยหัวตะกร้อ ใช้ความเร็วปานกลาง จนตั้งยอดกลาง ใส่ถุงบีบเตรียมไว้
วิธีประกอบ
- นำแป้งทาร์ต 1 ชิ้น ใส่ไส้ช็อกโกแลตฮาเซลนัท ด้านล่างในแป้งทาร์ต 10 กรัม เกลี่ยให้ทั่วแป้งทาร์ต
- บีบวิปครีมกานาช ลงไป 10 กรัม ปาดให้เรียบ จากนั้นใส่เกรซช็อกโกแลต น้ำหนัก 8 กรัม ทับด้านบนให้ทั่ว
- นำวิปกานาช ใส่ถุงบีบ ประกอบหัวบีบกลม บีบตกแต่งวิปครีมกานาช ด้านบนทาร์ต ตกแต่งตามต้องการ
อร่อยด้วยริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง
ตัวช่วยที่ขาดไปไม่ได้สำหรับเมนูนี้ ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง เป็นวิปปิ้งครีมตระกูลไนแองการา ฟาร์ม ตัวใหม่ล่าสุด สามารถตีขึ้นฟูได้ถึง 3.7 เท่า ให้รสครีมนมธรรมชาติ ผสมนมสดแท้ อร่อยละมุนในสไตล์แดรี่ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล อร่อยลงตัว รังสรรค์ได้สารพัดเมนู
ช่องทางจัดจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์ ริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ : ช้อปเลย https://bit.ly/4eP1jw7
เลือกซื้อสินค้าได้ที่ ร้านชวนชมเบเกอรี่ ทั้ง 4 สาขา หรือสั่งออนไลน์ได้เลย
สอบถามหรือสนใจซื้อสินค้าออนไลน์ที่ > ไลน์ @chuanchombakery (มี@ข้างหน้า) ลิงก์ https://bit.ly/37hJO58