ชวนทำ ขนมปัง สูตรแบบง่าย เพิ่มความนุ่มด้วยด้วยครีมเมอร์

ชวนทำ ขนมปัง สูตรแบบง่าย เพิ่มความนุ่มด้วยด้วยครีมเมอร์

ชวนมาทำขนมปังแบบง่าย เนื้อนุ่มฟู รังสรรค์ด้วยริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ช่วยเพิ่มความอร่อยและกลมกล่อมให้สารพัดเมนู สำหรับสูตรขนมปังในบทความนี้เป็นสูตรจากครูตุ้ม รัชกฤช ภวธราปิยการ เจ้าของสูตรขนมชื่อดังในวงการเบเกอรี่ รับประกันว่าทำง่ายและอร่อยแน่นอนๆ มาดูวิธีทำกันเลย

สอนทำ ขนมปังนุ่มฟูแบบง่าย

ขนมปัง นุ่มฟู สไตล์ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีส่วนผสมและวิธีดังต่อไปนี้

ส่วนผสมสปันจ์

  1. แป้งขนมปัง 100 กรัม
  2. แป้งสาลี 100 กรัม
  3. ยีสต์หวาน 20 กรัม
  4. น้ำสะอาด (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม

ส่วนผสมโดว์

  1. แป้งขนมปัง 700 กรัม
  2. แป้งสาลี 100 กรัม
  3. น้ำตาลทราย 250. กรัม
  4. เกลือ 15 กรัม
  5. ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 100 กรัม
  6. น้ำเย็น 200 กรัม
  7. ไข่ไก่ (แช่เย็น) เบอร์สอง 2 ฟอง
  8. เนยสด 150 กรัม

วิธีทำสปันจ์

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดด้วยฟิล์มแรป หมักประมาณ 1 ชั่วโมง (ให้สังเกตว่าสปันจ์จะเป็นใย)

วิธีทำ แป้งโดว์

  1. ผสม ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์, น้ำเย็น, ไข่, เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
  2. นำแป้งขนมปังและแป้งสาลีลงเครื่อง เทส่วนผสม (1) ลงไป เปิดเครื่อง แล้วค่อยๆ นำส่วนผสมสปันจ์ที่หมักไว้ลงไปนวดจนไม่เหลือเศษแป้ง แล้วเติมเนยสด (จับเวลานวดจนแป้งขึ้นฟิล์ม ประมาณ 20-35 นาที เวลาขึ้นอยู่ที่ความแรงของเครื่อง)
  3. ตัดน้ำหนักแป้งตามต้องการ (สามารถขึ้นรูปเป็นขนมปังไส้ต่างๆ ได้) คลึงกลม วางเรียงใส่ถาด พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับอากาศ อาจจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) จนขนมขึ้น 80%
  4. วอร์มเตาให้ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส แล้วเอาขนมใส่ตู้อบ เวลาที่ใช้อยู่ที่ขนาดของโดว์ ให้เช็คสีขนมที่อยู่ในเตา ขนมใกล้จะสุกจะมีกลิ่นหอมขนมขึ้นมา (สูตรนี้ครูตุ้มตัดแป้งหนัก 20-25 กรัม อบประมาณ 20 นาที)
  5. เมื่อขนมสุกให้นำออกจากเตา แล้วทาด้วยริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ผสมน้ำ อัตราส่วน 1:1 จำนวนรอบขึ้นอยู่กับความพอใจ

Tips by Kru Tum

  1. การใช้เวลาในทุกขั้นตอน ขึ้นอยู่ที่ขนาดขนมและอุณหภูมิ
  2. ขนมสุกแล้ว ให้ขนมเย็นลงเอง อย่าใช้พัดลมเป่าจะทำให้ขนมแห้ง
  3. ถ้าไม่มีเครื่องนวด ให้ทอนแป้งออกเป็น 1/4 ของสูตร นวดด้วยมือได้
  4. สูตรนี้สามารถต่อยอดเป็นขนมปังไส้ต่างๆ ได้ เนื้อขนมปังทานเปล่า ๆ ก็อร่อย

ช่องทางจัดจำหน่าย

ผลิตภัณฑ์ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ : ช้อปเลย https://www.chuanchombakery.com/shop/ริชส์-นอนแดรี่-ครีมเมอร์/