
ชวนมาทำขนมปังแบบง่าย เนื้อนุ่มฟู รังสรรค์ด้วยริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ช่วยเพิ่มความอร่อยและกลมกล่อมให้สารพัดเมนู สำหรับสูตรขนมปังในบทความนี้เป็นสูตรจากครูตุ้ม รัชกฤช ภวธราปิยการ เจ้าของสูตรขนมชื่อดังในวงการเบเกอรี่ รับประกันว่าทำง่ายและอร่อยแน่นอนๆ มาดูวิธีทำกันเลย
สอนทำ ขนมปังนุ่มฟูแบบง่าย
ขนมปัง นุ่มฟู สไตล์ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีส่วนผสมและวิธีดังต่อไปนี้
ส่วนผสมสปันจ์
- แป้งขนมปัง 100 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- ยีสต์หวาน 20 กรัม
- น้ำสะอาด (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
ส่วนผสมโดว์
- แป้งขนมปัง 700 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 250. กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 100 กรัม
- น้ำเย็น 200 กรัม
- ไข่ไก่ (แช่เย็น) เบอร์สอง 2 ฟอง
- เนยสด 150 กรัม
วิธีทำสปันจ์
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดด้วยฟิล์มแรป หมักประมาณ 1 ชั่วโมง (ให้สังเกตว่าสปันจ์จะเป็นใย)
วิธีทำ แป้งโดว์
- ผสม ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์, น้ำเย็น, ไข่, เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
- นำแป้งขนมปังและแป้งสาลีลงเครื่อง เทส่วนผสม (1) ลงไป เปิดเครื่อง แล้วค่อยๆ นำส่วนผสมสปันจ์ที่หมักไว้ลงไปนวดจนไม่เหลือเศษแป้ง แล้วเติมเนยสด (จับเวลานวดจนแป้งขึ้นฟิล์ม ประมาณ 20-35 นาที เวลาขึ้นอยู่ที่ความแรงของเครื่อง)
- ตัดน้ำหนักแป้งตามต้องการ (สามารถขึ้นรูปเป็นขนมปังไส้ต่างๆ ได้) คลึงกลม วางเรียงใส่ถาด พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับอากาศ อาจจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) จนขนมขึ้น 80%
- วอร์มเตาให้ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส แล้วเอาขนมใส่ตู้อบ เวลาที่ใช้อยู่ที่ขนาดของโดว์ ให้เช็คสีขนมที่อยู่ในเตา ขนมใกล้จะสุกจะมีกลิ่นหอมขนมขึ้นมา (สูตรนี้ครูตุ้มตัดแป้งหนัก 20-25 กรัม อบประมาณ 20 นาที)
- เมื่อขนมสุกให้นำออกจากเตา แล้วทาด้วยริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ผสมน้ำ อัตราส่วน 1:1 จำนวนรอบขึ้นอยู่กับความพอใจ
Tips by Kru Tum
- การใช้เวลาในทุกขั้นตอน ขึ้นอยู่ที่ขนาดขนมและอุณหภูมิ
- ขนมสุกแล้ว ให้ขนมเย็นลงเอง อย่าใช้พัดลมเป่าจะทำให้ขนมแห้ง
- ถ้าไม่มีเครื่องนวด ให้ทอนแป้งออกเป็น 1/4 ของสูตร นวดด้วยมือได้
- สูตรนี้สามารถต่อยอดเป็นขนมปังไส้ต่างๆ ได้ เนื้อขนมปังทานเปล่า ๆ ก็อร่อย
ช่องทางจัดจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ : ช้อปเลย https://www.chuanchombakery.com/shop/ริชส์-นอนแดรี่-ครีมเมอร์/