
เค้กยอดฮิตสำหรับสายรักสุขภาพ อย่างเค้กไร้แป้ง เพิ่มรสชาติความอร่อยเข้ม ๆ ด้วยโกโก้ ผสมผสานความเปรี้ยวสดชื่นจากผลไม้อย่างส้ม ตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม เพิ่มความอร่อยฟินเต็มคำ ทำง่าย ๆ เรียกกำไรได้จริง🤎
ส่วนผสมเค้กโกโก้ไร้แป้ง
- ทิวลิป เนเชอรัล โกโก้ 30 กรัม
- ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- ครีม 90 กรัม
- เนยจืด 80 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม
- ทิวลิป เนเชอรัล โกโก้ 5 กรัม
- ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 65 กรัม
- ครีม 75 กรัม
- นม 40 กรัม
- น้ำส้มชนิดเข้มข้น 5 กรัม
- กลูโคส 3 กรัม
- เจลาติน 1 แผ่น
ส่วนผสมคัสตาร์ดส้ม
- น้ำส้มชนิดเข้มข้น 90 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- ไข่ 2 ฟอง
- เจลาติน 1 แผ่น
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 80 กรัม
วิธีทำเค้กโกโก้ไร้แป้ง
- เปิดเตาอบที่ 175 °C ทาเนยรอบพิมพ์อบเค้กทรงกลม ขนาดประมาณ 8 นิ้ว แล้วล้อมด้านในและฐานด้วยกระดาษรองอบ
- ละลายช็อกโกแลตและเนย คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นผสมน้ำตาล เกลือ และวานิลลาลงไป ปล่อยให้เย็น
- ใส่ไข่และไข่แดงทั้งหมดพร้อมกัน ตีให้เข้ากันจนเนียน ผสมผงโกโก้ลงไปจนเข้ากัน
- ตีครีมให้ตั้งยอดปานกลาง ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในแป้งจนเข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และเกลี่ยให้เรียบ
- อบเค้กประมาณ 25 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที
ทริค✨ตีวิปครีมเพื่อเพิ่มความฟูและทำให้เนื้อสัมผัสของเค้กนุ่มและเบาขึ้น เนื่องจากว่าเค้กไร้แป้งจะไม่มีแป้งที่ช่วยให้โครงสร้างที่แข็งแรงแบบเค้กทั่วไป
วิธีทำคัสตาร์ดส้ม
- นำเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็น ผสมไข่ ไข่แดง น้ำส้มและน้ำตาล เข้าด้วยกัน
- จากนั้นกวนบนหม้อต้มน้ำร้อน ด้วยไฟอ่อนปานกลางจนข้น เติมเจลาตินลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป พักไว้ให้เย็นตัวลง
วิธีทำครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม
- แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่มจากนั้นใส่กลูโคส นม และน้ำส้มในหม้อตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตา ใส่เจลาตินลงไปคนให้ละลาย
- เทนมลงบนโกโก้ และช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมลงไปผสมอีกครั้งผสมให้เข้ากันดี แช่ในตู้เย็น 6-8 ชม. หรือข้ามคืน
การประกอบตกแต่งเค้ก
- นำครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้มที่แช่เย็นดีแล้วมาตีให้ขึ้นเนียน ใส่ครีมลงในถุงบีบพร้อมหัวบีบรูปดาวแบบปิด และใส่คัสตาร์ดส้มลงในถุงบีบพร้อมหัวแบบกลม
- บีบครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม และคัสตาร์ดส้มลงบนหน้าเค้กแบบบีบสลับสุ่มให้สวยงาม ตกแต่งด้วยผิวส้มเชื่อมแว่นให้สวยงาม