เค้กโกโก้ส้มไร้แป้ง

เค้กโกโก้ส้มไร้แป้ง

เค้กยอดฮิตสำหรับสายรักสุขภาพ อย่างเค้กไร้แป้ง เพิ่มรสชาติความอร่อยเข้ม ๆ ด้วยโกโก้ ผสมผสานความเปรี้ยวสดชื่นจากผลไม้อย่างส้ม ตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม เพิ่มความอร่อยฟินเต็มคำ ทำง่าย ๆ เรียกกำไรได้จริง🤎​

ส่วนผสมเค้กโกโก้ไร้แป้ง​

  1. ทิวลิป เนเชอรัล โกโก้ 30 กรัม​
  2. ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 150 กรัม​
  3. น้ำตาลทราย 110 กรัม​
  4. ครีม 90 กรัม​
  5. เนยจืด 80 กรัม​
  6. ไข่ 3 ฟอง​
  7. ไข่แดง 1 ฟอง​
  8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา​
  9. เกลือ 1/4 ช้อนชา​

ส่วนผสมครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม​

  1. ทิวลิป เนเชอรัล โกโก้ 5 กรัม​
  2. ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 65 กรัม​
  3. ครีม 75 กรัม​
  4. นม 40 กรัม​
  5. น้ำส้มชนิดเข้มข้น 5 กรัม​
  6. กลูโคส 3 กรัม​
  7. เจลาติน 1 แผ่น

ส่วนผสมคัสตาร์ดส้ม

  1. น้ำส้มชนิดเข้มข้น 90 กรัม​
  2. น้ำตาลทราย 100 กรัม​
  3. ไข่แดง 3 ฟอง​
  4. ไข่ 2 ฟอง​
  5. เจลาติน 1 แผ่น​
  6. เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 80 กรัม​

วิธีทำเค้กโกโก้ไร้แป้ง​

  1. เปิดเตาอบที่ 175 °C ทาเนยรอบพิมพ์อบเค้กทรงกลม ขนาดประมาณ 8 นิ้ว แล้วล้อมด้านในและฐานด้วยกระดาษรองอบ ​
  2. ละลายช็อกโกแลตและเนย คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นผสมน้ำตาล เกลือ และวานิลลาลงไป ปล่อยให้เย็น ​
  3. ใส่ไข่และไข่แดงทั้งหมดพร้อมกัน ตีให้เข้ากันจนเนียน ผสมผงโกโก้ลงไปจนเข้ากัน ​
  4. ตีครีมให้ตั้งยอดปานกลาง ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในแป้งจนเข้ากัน ​เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และเกลี่ยให้เรียบ ​
  5. อบเค้กประมาณ 25 ถึง 30 นาที ​นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที​
    ทริค✨ตีวิปครีมเพื่อเพิ่มความฟูและทำให้เนื้อสัมผัสของเค้กนุ่มและเบาขึ้น ​เนื่องจากว่าเค้กไร้แป้งจะไม่มีแป้งที่ช่วยให้โครงสร้างที่แข็งแรงแบบเค้กทั่วไป​

วิธีทำคัสตาร์ดส้ม​

  1. นำเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็น ​ผสมไข่ ไข่แดง น้ำส้มและน้ำตาล เข้าด้วยกัน ​
  2. จากนั้นกวนบนหม้อต้มน้ำร้อน ด้วยไฟอ่อนปานกลางจนข้น เติมเจลาตินลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป พักไว้ให้เย็นตัวลง ​

วิธีทำครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม

  1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่มจากนั้นใส่กลูโคส นม และน้ำส้มในหม้อตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตา ใส่เจลาตินลงไปคนให้ละลาย ​
  2. เทนมลงบนโกโก้ และช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ​จากนั้นเทครีมลงไปผสมอีกครั้งผสมให้เข้ากันดี แช่ในตู้เย็น 6-8 ชม. หรือข้ามคืน ​

การประกอบตกแต่งเค้ก ​

  1. นำครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้มที่แช่เย็นดีแล้วมาตีให้ขึ้นเนียน ใส่ครีมลงในถุงบีบพร้อมหัวบีบรูปดาวแบบปิด และใส่คัสตาร์ดส้มลงในถุงบีบพร้อมหัวแบบกลม ​
  2. บีบครีมโกโก้ช็อกโกแลตส้ม และคัสตาร์ดส้มลงบนหน้าเค้กแบบบีบสลับสุ่มให้สวยงาม ตกแต่งด้วยผิวส้มเชื่อมแว่นให้สวยงาม​

ติดตามชมคลิปเพิ่มเติมได้ที่