เพิ่มมูลค่าเมนูบราวนี่ ฉบับโกโก้ริสต้า By Chef G กับ “เค้กช็อกบราวนี่” จากผงโกโก้ทิวลิป ที่พาเชฟจีมาต่อยอดไอเดียเมนูให้ทุกคนไปทำตามกันได้ง่าย ๆ แถมยังทำขายได้ปังสุดๆ โดยสูตรนี้ใช้ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 24% เพิ่มรสชาติความหอมมัน และเนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้สีน้ำตาลแดงเข้มสวยงาม และทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 32% ดาร์กช็อกโกแลตในรูปแบบผง เหมาะกับเมนูที่ต้องการความเข้มข้น รสช็อกโกแลต ท็อปด้วยบราวนี่หนึบ ๆ รสชาติเข้มข้น สีสวย เอาไปทำขายได้ง่าย ๆ รายได้ดี กำไรปังแน่นอน อย่าลืมเตรียมจดสูตรกันด้วยน้า
สูตรชิฟฟอนเค้กช็อคโกแลต
- ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 32% 25 กรัม
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมสด 100 กรัม
- นํ้าตาลทราย 115 กรัม
- นํ้ามันพืช 75 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
ช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 24% 130 กรัม
- นํ้าเปล่า 180 กรัม
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- นํ้าตาลทราย 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- นมสด 250 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- เนยสด 80 กรัม
ฟรอสติ้งช็อคโกแลต
- ทิวลิปผงโกโก้ชนิดไขมัน 24% 20 กรัม
- เจลาตินผง 3 กรัม
- น้ำเย็น 15 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม
- วิปปิ้งครีม 240 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา