พบกับเมนู เครปโรล คุกกี้แอนด์ครีม ต้นทุนเพียงชิ้นละประมาณ 4 บาทกว่าๆ เท่านั้น รับรองว่าทำง่าย ขายดี และยังขายถูกได้ ตอบโจทย์ลูกค้าที่ชื่นชอบเบเกอรี่ราคาย่อมเยา หากพร้อมแล้ว มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม แป้งเครป
- ไข่ไก่ เบอร์ 2 55 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 25 กรัม
- เกลือ 0.5 กรัม
- นมจืด 100 กรัม
- น้ำเปล่า 120 กรัม
- แป้งเค้ก 65 กรัม
- ผงโกโก้สีดำเข้ม 5 กรัม
- กลินวานิลลา 3 กรัม
- น้ำมันพืช 25 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 10 กรัม
ส่วนผสม วิปครีมคุกกี้แอนด์ครีม
- ริชส์ อีโควิป 360 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
- คุกกี้สีดำบด 120 กรัม
วิธีทำแป้งเครป
- เตรียมอ่าง โดยใส่ของแห้งทั้งหมดลงไป ได้แก่ แป้งเค้ก ผงโกโก้ เกลือ
- อ่างผสมอีกใบ ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมจืด น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลาและน้ำมันพืช เข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ เทส่วนผสม ข้อที่2 ลงในอ่างผสมของแห้ง ข้อที่1
- ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และนำไปกรองด้วยกระชอนละเอียด
- นำส่วนผสมแป้งเครปไปพักในตู้เย็น 15-20 นาที ก่อนนำมาใช้
- เตรียมกระทะเทฟล่อนสี่เหลี่ยม (ขนาด 18×21 เซนติเมตร)
- นำกระทะตั้งไฟอ่อน จนกะทะร้อน ตักแป้งเครปใส่ลงไป 50 กรัม เอียงกระทะให้แป้งเครปกระจายทั่วและเป็นแผ่นบาง รอจนแป้งเครปสุก
- นำออกจากกระทะ และพักให้เย็น
- ทำทั้งหมด 4 แผ่น ต่อเครปโรล 1 ชิ้น
วิธีทำ วิปครีมคุกกี้แอนด์ครีม
- ผสม ริชส์ อีโควิป กับน้ำตาลไอซิ่ง ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
- นำไปตะล่อมกับคุกกี้สีดำบด
วิธีทำประกอบ
- วางแผ่นเครป 4 แผ่นต่อกันในแนวตั้ง
- วิปครีมคุกกี้แอนด์ครีม ปาดลงบนแผ่นเครป แผ่นละ 30 กรัม
- ม้วนต่อกันจนหมดแผ่น นำไปแช่เย็น บีบตกแต่งด้วย ริชส์ อิโควิป โดยใช้หัวบีบ Saint Honore พร้อมเสิร์ฟ
- ตัดแบ่งได้ 5 ชิ้น (หนา 3 เซนติเมตร)
สูตรนี้ใช้ริชส์ อีโควิป วิปครีมสูตรประหยัด ตีง่าย ขึ้นฟู 4 เท่า อยู่ตัวได้ดี ให้สัมผัสที่เนียนนุ่ม หอมนม ทนต่อการผสมสีและกรดได้ดี รสชาติหวานน้อย บีบดอกออกมาได้คมสวยและใช้งานง่าย นอกจากนี้ยังอยู่ตัวได้ดีในอุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 ชั่วโมง โดยก่อนนำไปปาดตกแต่งก็สามารถอยู่ตัวได้ดีในโถตีนานถึง 3 ชั่วโมงอีกด้วย
ช่องทางจัดจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์ Rich’s ECOWHIP ริชส์ อีโควิป มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ทุกสาขา