วันนี้แอดมินชวนมาช้อปปิ้งที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ครบวงจร มีสินค้าให้เลือกเยอะมากมาย …เดินเลือกของเพลิน ๆ แอดมินผุดไอเดียน่าสนใจมาได้ 1 เมนู “เค้กส้มครีมสด” เปรี้ยวหวานลงตัว เหมาะกับผู้ประกอบการที่มองหาเมนูใหม่ๆ มาเพิ่มความหลากหลายให้กับร้านของตัวเอง ช่วยดึงดูดลูกค้าที่ชื่นชอบของหวานสายผลไม้ เมนูนี้มีวิธีการทำอย่างไรนั้น มาลองดูกัน
ส่วนผสมเค้กส้มครีมสด
ส่วนผสมทำเนื้อเค้ก
- ไข่แดงและไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์ 2)
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม และ 40 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมสด 60 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีส้ม
- ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมทำวิปครีม
- Rich’s Whip Topping Gold Label 300 กรัม
- กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีส้ม
- ฟิลลิ่งส้ม หรือแยมส้ม
- ส้มเชื่อม
วิธีทำเค้กส้มครีมสด
วิธีทำส้มเชื่อม
- หั่นส้มเป็นแว่นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แกะเม็ดส้มออก
- นำส้มไปต้มกับน้ำเกลือเพื่อลดความขมประมาณ 15 นาที ด้วยไฟกลาง เสร็จแล้วตักส้มออกมาพักไว้
- ใส่น้ำเปล่า 500 กรัม น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง และเกลือลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ส้มลงไปต้มด้วยไฟกลางประมาณ 45-60 นาที (ค่อยตักฟองออกเรื่อย ๆ)
- เมื่อต้มจนเนื้อส้มใส ปิดไฟแล้วพักไว้จนเย็น …เสร็จเรียบร้อย!
วิธีทำวิปครีม
- ใส่ ริชส์ วิปทอปปิ้ง โกลด์ เลเบล ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ตามด้วยกลิ่นส้มและสีส้ม จากนั้นตีด้วยความเร็วจนตั้งยอดแข็ง
- นำวิปครีมใส่ถุงบีบวิปครีม เตรียมแต่งหน้าเค้ก
วิธีทำเนื้อเค้ก
- ใส่ไข่แดง น้ำตาลทรายและเกลือ คนจนส่วนผสมละลาย ตามด้วยนมสด น้ำมันพืช กลิ่นส้มและสีส้มลงในภาชนะผสม จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งและผงฟูตามลงไปในอ่างผสม จากนั้นคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
- ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ลงในภาชนะผสม จากนั้นตีจนไข่ขาวขึ้นฟองหยาบ แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อเรื่อย ๆ จนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
- นำส่วนผสมไข่ขาวและไข่แดงมาผสมกัน ค่อย ๆ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อสีเหลืองนวล
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 7×7 ที่รองด้วยกระดาษไขแล้วเคาะพิมพ์ 2-3 ครั้งก่อนนำไปอบ
- นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
- เมื่อสุกแล้วแกะออกจากพิมพ์ พักให้เย็น จากนั้นตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วน
- เมื่อเค้กเย็นแล้วบีบวิปครีมที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่ว ปาดให้เรียบ จากนั้นบีบฟิลลิ่งส้มหรือแยมส้มลงไปให้ทั่ว แล้วน้ำเค้กอีกชั้นมาวางทับ
- บีบวิปครีมลงไปบนหน้าเค้กด้านบนสุด ปาดบาง ๆ จนทั่ว นำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง เมื่อเค้กเซ็ตตัวนำเค้กออกมาตัดจะได้ทั้งหมด 8 ชิ้น
- ตกแต่งหน้าเค้กด้วยวิปครีม ให้บีบเป็นเส้นคลื่นจนครบทุกชิ้นหรือจะแต่งตามชอบ จากนั้นตกแต่งด้วยส้มเชื่อม… เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
ช่องทางจัดจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์ Rich’s Whip Topping Gold Label (ริชส์ วิปทอปปิ้ง โกลด์ เลเบล กล่องทอง) มีจำหน่ายที่ร้านชวนชมเบเกอรี่ทุกสาขา