บลูบิสกิตโกโก้ชูครีม และ บลูโกโก้เอิร์ลเกรย์ชาไข่มุก

จับคู่เมนูเด็ด❗ เผยสูตรอร่อย สีสันสวยงาม รสชาติเข้มข้น สร้างโมเมนต์พิเศษในวันแม่ การันตียอดขายปัง ประทับใจแน่นอน!

ส่วนผสมแป้งชูโกโก้ ​

  1. ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 20 กรัม ​
  2. น้ำ 125 กรัม ​
  3. เนยจืด 50 กรัม ​
  4. น้ำตาล 12 กรัม ​
  5. เกลือ 1 กรัม ​
  6. แป้งสาลี 125 กรัม ​
  7. ไข่ 230 กรัม ​

ส่วนผสมบิสกิตกรอบ (สำหรับแปะหน้าชู) ​

  1. เนยจืด 60 กรัม ​
  2. น้ำตาล 50 กรัม ​
  3. แป้งสาลี 60 กรัม ​
  4. เจลหรือผงสีฟ้า ​

ส่วนผสมโกโก้คัสตาร์ดครีม ​

  1. ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 5 กรัม ​
  2. ทิวลิป อินเทนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 90 กรัม ​
  3. ไข่ 1 ฟอง ​
  4. ไข่แดง 2 ฟอง ​
  5. นม 270 กรัม ​
  6. น้ำตาลทราย 50 กรัม ​
  7. แป้งข้าวโพด 30 กรัม ​
  8. เกลือ 1/8 ช้อนชา ​
  9. เนยจืด 14 กรัม ​
  10. กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา​

ส่วนผสมโกโก้ครีม

  1. ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 15 กรัม ​
  2. วิปปิ้งครีม 240 กรัม ​
  3. น้ำตาลไอซิ่ง 14 กรัม ​
  4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา ​
  5. เกลือ 1/8 ช้อนชา ​

วิธีทำแป้งชูโกโก้ ​

  1. ร่อนแป้งสาลี และทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล เข้าด้วยกัน ​
  2. ละลายน้ำ นม เกลือ และเนย ลงในหม้อให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไปในคราวเดียว คนอย่างเร็วจนของเหลวทั้งหมดแห้ง และแป้งร่อนจนไม่ติดหม้อ จากนั้นคนต่ออีก 2 นาทีเพื่อทำให้แป้งแห้งดี ปล่อยให้แป้งสุก และยกออกจากเตา ​
  3. ใส่แป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหาร และผสมจนแป้งเย็นโดยใช้หัวตีใบไม้ ​
  4. จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ผสมต่ออีก 2 นาที จนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และมันเงา คลุมด้วยฟิล์มพลาสติก นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ​
  5. ใช้ถุงบีบ และหัวบีบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. บีบแป้งชูลงในถาดอบ จากนั้นวางแผ่นบิสกิตกรอบ (สำหรับแปะหน้าชู) ที่แช่แข็งไว้แล้วขนาด 2.5-3 ซม. ลงบนชู​
  6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที​

วิธีทำบิสกิตกรอบ

  1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง และน้ำตาล จนเนียน ​
  2. ใส่สีลงไป จากนั้นใส่แป้งสาลี ผสมจนเข้ากันดี ​
  3. รีดแป้งโดยรีดระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น ให้มีขนาดประมาณ 2 มม. จากนั้นแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งแข็งตัว​
  4. นำมาตัดเป็นวงกลมให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-3 ซม. เพื่อนำไปวางบนแป้งชูที่บีบไว้แล้ว ​

วิธีทำโกโก้คัสตาร์ดครีม ​

  1. ผสมไข่แดง และไข่ลงในชามขนาดกลาง ตีให้เข้ากัน​
  2. ผสมทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล, นม, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด, และเกลือ ลงในหม้อขนาดกลาง ใช้ไฟปานกลางจนส่วนผสมเริ่มข้น เมื่อเริ่มเกิดฟอง ให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที และยกลงจากเตา ​
  3. เทส่วนผสมนมร้อนทีละนิด ลงในไข่แดงคนให้เข้ากัน นำกลับไปวางบนเตาไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาที โดยคนตลอดเวลา ​
  4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ทิวลิป อินเทนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์, เนย กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน นำใส่ชาม ปิดด้วยฟิล์มพลาสติกใส และนำไปใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วิธีทำโกโก้ครีม (สำหรับบีบตกแต่ง)

  1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ​
  2. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อนพอประมาณ ​

วิธีประกอบตกแต่งบลูบิสกิตโกโก้ชูครีม

  1. บีบไส้โกโก้คัสตาร์ดลงในแป้งชูที่อบแล้ว ​
  2. บีบโกโก้ครีมลงบนหน้าชู ตกแต่งด้วยดอกไม้ให้สวยงาม ​