ทาร์ตโกโก้หอม กรอบ รสชาติเข้มข้น ทานคู่ช็อกโกแลตกานาชสีน้ำตาลเงาสวย พร้อมแต่งเติมสีสัน และรสชาติผลไม้เปรี้ยวหวานกำลังดี ทำง่าย ขายได้ กำไรดี แยกเสิร์ฟขายได้ทั้งทาร์ต หรือแบ่งชิ้นเล็ก
ส่วนผสมทาร์ตโกโก้
- ทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม 57 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 260 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยจืด 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช
- ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 340 กรัม
- ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 15 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- นมข้นหวาน 20 กรัม
- เนยจืด 30 กรัม
ผลไม้สำหรับตกแต่ง
- สตรอว์เบอร์รี่ 150 กรัม
- ลูกพรุนสด 100 กรัม
- มะม่วงสุก 100 กรัม
- มัลเบอร์รี่ 100 กรัม
วิธีทำทาร์ตโกโก้
- ผสมแป้งอเนกประสงค์, น้ำตาลไอซิ่ง, เนย, เกลือ และทิวลิปผงโกโก้ สีเข้มเข้าด้วยกัน
- ค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- นำแป้งออกมารีดบนกระดาษไขให้เป็นแผ่นความหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร ก่อนนำมากรุลงพิมพ์ โดยค่อย ๆ ใช้มือกดลงไปให้แป้งติดกับพิมพ์ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที
วิธีทำช็อกโกแลตกานาช
- ต้มวิปปิ้งครีม, นมข้นหวาน และทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม ผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นนำมาเทใส่ในทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ แล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้เย็นตัวลง