ทาร์ตโกโก้มิกซ์ฟรุ๊ต

ทาร์ตโกโก้มิกซ์ฟรุ๊ต

ทาร์ตโกโก้หอม กรอบ รสชาติเข้มข้น ทานคู่ช็อกโกแลตกานาชสีน้ำตาลเงาสวย พร้อมแต่งเติมสีสัน และรสชาติผลไม้เปรี้ยวหวานกำลังดี ทำง่าย ขายได้ กำไรดี แยกเสิร์ฟขายได้ทั้งทาร์ต หรือแบ่งชิ้นเล็ก

ส่วนผสมทาร์ตโกโก้

  1. ทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม 57 กรัม​
  2. แป้งอเนกประสงค์ 260 กรัม​
  3. น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม​
  4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา​
  5. เนยจืด 150 กรัม​
  6. ไข่ไก่ 1 ฟอง​
  7. ไข่แดง 1 ฟอง

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช​

  1. ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 340 กรัม​
  2. ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 15 กรัม​
  3. วิปปิ้งครีม 300 กรัม​
  4. นมข้นหวาน 20 กรัม​
  5. เนยจืด 30 กรัม​

ผลไม้สำหรับตกแต่ง​

  1. สตรอว์เบอร์รี่ 150 กรัม​
  2. ลูกพรุนสด 100 กรัม​
  3. มะม่วงสุก 100 กรัม​
  4. มัลเบอร์รี่ 100 กรัม​

วิธีทำทาร์ตโกโก้

  1. ผสมแป้งอเนกประสงค์, น้ำตาลไอซิ่ง, เนย, เกลือ และทิวลิปผงโกโก้ สีเข้มเข้าด้วยกัน
  2. ค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
  3. นำแป้งออกมารีดบนกระดาษไขให้เป็นแผ่นความหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร ก่อนนำมากรุลงพิมพ์ โดยค่อย ๆ ใช้มือกดลงไปให้แป้งติดกับพิมพ์ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว
  4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีทำช็อกโกแลตกานาช

  1. ต้มวิปปิ้งครีม, นมข้นหวาน และทิวลิปผงโกโก้ สีเข้ม ผสมให้เข้ากัน
  2. จากนั้นนำมาเทใส่ในทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ แล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้เย็นตัวลง

ติดตามชมคลิปเพิ่มเติมได้ที่