![](https://www.chuanchombakery.com/wp-content/uploads/2023/12/Dec_โกโก้คุกกี้ทาร์ต-1.jpg)
คุกกี้โกโก้ ขึ้นรูปให้เป็นทาร์ต มากับ Filling โกโก้ฟัจด์และแยมผลไม้ ชุบช็อคโกแลต เหมาะสำหรับเสริฟเป็นของหวานในงานปาร์ตี้และงานเทศกาลต่างๆ
ส่วนผสมสำหรับทาร์ตโกโก้สีดำ
- เนยจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ทิวลิป ผงโกโก้สีดำเข้ม 30 กรัม
ส่วนผสมสำหรับไส้โก้โก้ฟัดจ์และแยม
- ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต 340 กรัม
- วิปครีม 160 กรัม
- เนยจืด 60 กรัม
- ไข่แดง 360 กรัม
- แยมราสป์เบอร์รี่ 350 กรัม
ตกแต่ง
- มินิเวเฟอร์โคน 35 ชิ้น
- น้ำตาลแต่งหน้าเค้ก 200 กรัม
- ทิวลิป ไวท์ช็อกโกแลต 500 กรัม
วิธีทำ
- ทำทาร์ต โดยร่อนแป้ง และผงโกโก้ เตรียมไว้ ตีเนยและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีต่อ ตามด้วยส่วนผสมของแห้งที่เตรียมไว้ ห่อโดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็น 20 นาที
- นำโดออกจากตู้เย็น รีดเป็นแผ่นหนา 6 มิลลิเมตร ระหว่างกระดาษไขสองแผ่น ใช้คัตเตอร์วงกลมขนาด 8 เซนติเมตรตัดโด แล้วกรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาดเล็ก เข้าอบ 150 องศาเซลเซียส ที่ 15 นาที พักให้เย็นลง
- ทำโกโก้ฟัดจ์ โดยนำดาร์กช็อกโกแลต ครีม และเนยใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนให้ละลาย
- ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตเล็กน้อยลงในไข่แดง ตีให้เข้ากัน ก่อนถ่ายลงไปผสมกับช็อกโกแลตในหม้อ คนต่อบนไฟอ่อนให้ข้นหนืด ประมาณ 2-3 นาที
- บีบแยมลงในทาร์ตเล็กน้อย ตามด้วยฟัดจ์ให้เต็ม แช่เย็น 20 นาที
- ทำโคนตกแต่ง โดยนำมินิเวเฟอร์โคนชุบไวท์ช็อกโกแลตละลาย โรยด้วยน้ำตาลตกแต่ง ใช้ประดับทาร์ตที่เซตตัวแล้ว
สูตรนี้ทำได้ 35 ชิ้น
ราคาต้นทุนต่อชิ้น 16 บาท
ราคาขายแนะนำ 45-55 บาท ขึ้นอยู่กับรูปแบบองค์ประกอบต่างๆในการตกแต่ง